小茴香的历史记载有哪些?

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小茴香是一年生小型植物小茴香的种子,原生于西 南亚,希腊、罗马人都曾享用;希腊人餐桌上还会摆放小茴香专用盒,就像我们 桌有胡椒罐一样。基于某些原因,小茴香在中世纪欧洲厨房大幅消失, 只有西班牙继续沿用,进而成为墨西哥菜的主角。荷兰至今仍有小茴香口味的乳酪,法国萨瓦省也有小茴香面包,不过如今小茴香主要是北非、西亚、印度和墨西哥食物的特色。小茴香的特有香味来自一种罕见的化学物质(商香醛), 这种物质和苦杏仁的香精(苯甲醛)有关。它还带有清新的松香。

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