历史传说小故事:王致和与臭豆腐

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说到臭豆腐,想必大家都不陌生。不管是高官显贵丶工薪阶层丶贫民百姓。餐桌上时而出现的一道菜肴一一臭豆腐。可以称的上是:登不上大雅之堂的绝佳美味。

民间有句赞美臭豆腐的真言:闻着臭,吃起来很香。不臭不值钱。臭豆腐之所以受大众喜欢,是由于其臭中带香,香中带诱,能滿足人们味蕾的需求!

据传臭豆腐据今已有二百多年的历史。今天我根据回忆讲给大家关于臭豆腐的传说故事。

相传,在清朝咸丰年间,有一进京赶考的举子,叫王致和,由于运气不佳名落孙山。由于离家路途遥远,盘缠用尽无法还乡,只得在京城靠给人代写书信或卖些字画为生。等待下次再考。慢慢的也积攒了些钱就在城外西郊租了两间房和一处小院继续攻读。转眼三年过去又到大比之年,可谁承想又落了榜。眼看已经廿十多岁了,自觉仕途藐茫,无奈只得放弃。可是,又无脸回乡。于是只得另谋它途。

这位王致和家中祖传是豆腐坊,因此从小就从父母身上学了一手做豆腐的绝技。于是就在当地开起了豆腐坊。豆腐渣又可以养猪,豆腐又可以赚钱。所以很快就发达了起来!慢慢的王致和的豆腐坊越来越大,名气也大了。每天做出来的豆腐都供不应求。

一年夏天,早上起来照常担担去卖豆腐,可巧这天天气不做美,一担豆腐卖出去不到一半,回到家中闷闷不乐,怎么办呢?如果放到第二天再卖必定全馊了。这样一来几天白忙活了。这时,他想到老家也遇到过这种事,就是把豆腐加上盐,淹起来。以后慢慢卖盐豆腐。想到此处,立刻找来一个大坛子,一层盐,一层豆腐,装了半坛子。正在这时,只听外边有人喊:王致和,你家猪跑出去了。他一听,门也未关,坛子也没盖急忙去追猪。可巧正在这时一阵狂风吹来,吹进房中。由于房子老旧不堪,一片石灰质墙皮掉下来,正好掉进放入豆腐的坛子里。(在古代,没有水泥,房子内墙皆以石灰泥抹白,然而古代的墙皆以土坯砌成,年深日久,便会自然脱落)王致和追猪回来,把坛子盖好就放在了墙角,继续磨豆浆。

转眼之间十天过去,突然间想起淹在坛子里的豆腐,急忙打开盖,只见坛内一层白霜,并且散发出一股特殊的味道。于是拿来筷子,夹了一块放在口中,感觉有一种说不定的香味!他又找来临居品尝,都说不错。王致和毕竟是有文化之人,后来便琢磨着加入盐的同时,又加入了多种调料进行淹制。味道更加出众。当地人齐声称赞如此美味。久而久之,一传十,十传百。传到皇宫里。同治年间,慈禧太后令太监取来一尝,连连赞不绝口。便将王致和招进宫中御膳房,专为皇宫做臭豆腐。清朝灭亡后,臭豆腐流入民间,成为了大众美食!

此文并非正史,乃民间戏说,只要各位看后哈哈一笑,袪病消灾身强体壮,便达我所願!

河北省涞水县吴老头

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